Savourez les produits artisanaux de La Chastanha c'est découvrir des confitures insolites (mélange d'épices, d'huiles essentielles...) et aussi des soupes et pâtés 100% végétaux issus de produits du marché local pour la plupart.

les confitures

Historique

Passionnée de cuisine, de mélanges épicés, sucrés, salés, Catherine et Christophe jouent avec les saveurs.

De part leurs origines alsaciennes et leurs souvenirs d’enfance, cannelle et autres épices ressurgissent dans toutes sortes de plats dont évidemment les confitures.

Confection

La confection est artisanale, la cuisson se fait dans une bassine en cuivre à l’ancienne. Les seuls ingrédients sont des fruits, du sucre, des épices ou herbes/fleurs et du jus de citron, pas de colorant, ni de stabilisateur, parfois de l'agar-agar (gélifiant naturel). Pour les fruits pauvres en pectine, les fruits seront cuits en 2 fois pour éviter de brûler les arômes par de trop longues cuissons.
Les fruits sont choisis mûrs à point et cuits par petite quantité, jamais plus de 4,5 kg de fruits par bassine. La macération a son importance aussi, afin que le sucre imprègne bien les fruits.
Deux confitures ne se ressembleront jamais, même si la recette est identique, d’une année à l’autre, d’une cuisson à l’autre, elles seront toutes différentes…

Stérilisation et conservation

Je remplis mes pots stérilisés, dès la fin de cuisson de la confiture. Je les referme à chaud en les retournant. Cette méthode permet de ne pas avoir à stériliser les bocaux après mise en pots et de conserver toutes les saveurs des fruits.

Tarifs :
prix unitaire T.T.C.(valable jusqu’au 30/06/12) enlèvement sur place par vos soins, ou possibilité envoi postal

Pots de 225grs: 3,25 euros

TARIF PROFESSIONNEL: NOUS CONSULTER

Liste des différentes variétés en bas de page

Nos pâtés végétaux

Nos soupes artisanales

- pâté de légumes poivron, courgettes
- pâté de légumes céleri, patate douce
- caviar d'aubergines aux algues

Prix unitaire TTC jusqu'au 30/06/12: 4,00 euros

Bocaux de soupe de 650grs 4 variétés

-patate douce, carotte et noix de cajou
-velouté de betterave à la menthe**
-carotte, lait de coco**
-tomate, cumin et curcuma**

Prix unitaire TTC jusqu'au 30/06/12: 4,50 euros
**à consommer chaud ou froid
100 % végétal