Découvrez nos produits maison
Savourez les produits artisanaux de La Chastanha c’est découvrir des confitures insolites (mélange d’épices, d’huiles essentielles…) et aussi des soupes et pâtés 100% végétaux issus de produits du marché local pour la plupart.
les confitures
La confection est artisanale, la cuisson se fait dans une bassine en cuivre à l’ancienne. Les seuls ingrédients sont des fruits, du sucre, des épices ou herbes/fleurs et du jus de citron, pas de colorant, ni de stabilisateur, parfois de l’agar-agar (gélifiant naturel). Pour les fruits pauvres en pectine, les fruits seront cuits en 2 fois pour éviter de brûler les arômes par de trop longues cuissons.
Les fruits sont choisis mûrs à point et cuits par petite quantité, jamais plus de 4,5 kg de fruits par bassine. La macération a son importance aussi, afin que le sucre imprègne bien les fruits.
Deux confitures ne se ressembleront jamais, même si la recette est identique, d’une année à l’autre, d’une cuisson à l’autre, elles seront toutes différentes…
Historique
Passionnée de cuisine, de mélanges épicés, sucrés, salés, Catherine et Christophe jouent avec les saveurs.
De part leurs origines alsaciennes et leurs souvenirs d’enfance, cannelle et autres épices ressurgissent dans toutes sortes de plats dont évidemment les confitures.
Tarifs :
prix unitaire T.T.C.(valable jusqu’au 30/06/18) enlèvement sur place par vos soins, ou possibilité envoi postal
Pots de 225 grs: 3,50 euros et 13 euros les 4 pots
TARIF PROFESSIONNEL: NOUS CONSULTER Liste des différentes variétés en bas de page
Stérilisation et conservation
Je remplis mes pots stérilisés, dès la fin de cuisson de la confiture. Je les referme à chaud en les retournant. Cette méthode permet de ne pas avoir à stériliser les bocaux après mise en pots et de conserver toutes les saveurs des fruits.
Nos pâtés végétaux
Pour l’apéritif ou en tartine pour remplacer les pâtés de viande traditionnels, un produit 100% végétal à découvrir…
– Tartinade poivron, courgettes – Tartinade céleri, patate douce – caviar d’aubergines aux algues
Tarifs :
prix unitaire T.T.C.(valable jusqu’au 30/06/18) enlèvement sur place par vos soins, ou possibilité envoi postal
Pots de 225 grs: 4,00 euros et 15 euros les 4 pots
Nos soupes artisanales
Bouteille de soupe de 620grs
– velouté de betterave à la menthe** – tomate, cumin et curcuma** – potiron aux épices
100 % végétal **à consommer chaud ou froid
Tarifs :
prix unitaire T.T.C.(valable jusqu’au 30/06/17) enlèvement sur place par vos soins, ou possibilité envoi postal
Bouteille de 620 grs: 4,00 euros et 15 euros les 4 bouteilles
Nos crèmes de marrons
Elles sont élaborées uniquement à partir de fruits, sucre et eau
– Crème de marrons – Crème de marrons aux noisettes – Crème de marron aux noix
Tarifs :
prix unitaire T.T.C.(valable jusqu’au 30/06/17) enlèvement sur place par vos soins, ou possibilité envoi postal
Pots de 230 grs: 3,50 euros et 13 euros les 4 pots
Les variétés de confitures
Cerise aux épices
Cerise noire et framboise
Cerise noire, miel et menthe
Cerise à la rose
Gelée de groseille
Cassis et groseille
Cassis et fraise
Myrtille, mûre et framboise
Mûre à la vanille
Poire et figue
Poire, miel et gingembre
Poire, écorces de citrons verts et sumac
Envie de fraises
Fraise à la réglisse
Fraise au poivre de Sichuan et menthe
Fraise, cannelle, étoile d’anis
Melon et amande
Melon et framboise
Melon au pastis
Abricot, miel de montagne et amandes
Nougat d’abricot
Abricot aux épices d’Alsace
Abricot à la vanille
Abricot, pêche, miel et lavande
Abricot, pignons grillés
Abricot,5 épices chinoises et gingembre
Pêche et framboise au géranium rosat
Nectarine et framboise
Nectarine et cassis au miel d’oranger
Pêche sanguine
Pêche sanguine, cassis et miel de montagne
Pêche de vigne
Pêche de vigne aux 5 épices chinoises
Pêche, miel et thym
Mirabelle
Quetsche, cannelle et étoile d’anis
Quetsche, pomme, vanille, étoile d’anis
Reine-claude, vanille et cognac
Reine-claude
Figue
Figue et noix
Pomme au caramel
L’autrichienne(pomme,noix,raisins,vanille,rhum)
Pomme, noix et vanille
Gelée de Noël (pomme, orange, citron..)
Crème de marrons
Crème de marrons aux noisettes
Crème de marron aux noix
Gelée de coing
Rhubarbe, citron vert et sumac
Rhubarbe et lavande
Rhubarbe, miel d’oranger et romarin
